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El objetivo del curso es dar a conocer el funcionamiento del sistema de calidad APPCC “Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control”, su historia y fundamentos, desarrollo y aplicaciones, así como sobre los aspectos legales y el diseño y la implantación práctica de programas APPCC en la industria alimentaria.
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Objetivo: Dar a conocer las consecuencias de la falta de higiene durante la elaboración y manipulación de alimentos. Conocer las fuentes de contaminación y de intoxicaciones alimentarias. Analizar de una forma general cuales son las prácticas de higiene personal que se deben de realizar de cara a la manipulación de alimentos. Conocer los principales alérgenos alimentarios y su gestión
Prueba.
- Teacher: Irene Rupérez
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